Synttärijuhliin oli tarkoitus leipoa muffareita. Ajatuksia leijaili ilmassa, kunnes yhteistuumin keksittiin että leipoisin omena pääaineena muffinnit. Kävivät kuin kuumille kiville. Sopivat erinoimaisesti lastenkutsuille. Ainakin näillä kutsuilla söivät nirsotkin lapset näitä omenamuffineja. Nämä muffinit sopivat myös kivasti kesään :) Käytin melkein samaa "pohjareseptiä" kuin aikaisemminkin.

 

12kpl

Tarvitset:

1,5 omenaa

100g leivontamargariinia

2dl sokeria

2 kananmunaa

4 dl jauhoja

2tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

0,5 dl maitoa

1-2tl kanelia (oman maun mukaan)

Tee näin:

Vatkaa sokeri ja margariini vaahdoksi. Lisää sitten kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Lisää sirtten hiljalleen taikinaan. Lisää myös maito, koko ajan sekoittaen. Kuori 1 omena ja kuutioi se pieniksi kuutioiksi. Lisää omenakuutiotkin taikinaan.  

Sekoita hiljalleen tasaiseksi. Annostele sitten taikina muffinivuokiin. Leikkaa puolikkaasta omenasta siivuja. Puolita siivut ja asettele muffinien päälle. Ripottele vielä vähän kanelia päälle. Paista sitten 200-asteisessa uunissa noin 15 min.